Teatergrillen

Kapris, cornichoner, lök, persilja, äggula — hela den franska katekesen, uppläst där Bergman hade sitt bord.

Recensionen

Teatergrillen har klätt upp sig till middag sedan 1945 — Tore Wretmans matsal intill Dramaten, teaterinredningen från 1968 nästan orörd, Ingmar Bergmans bord kvar på sin plats. Tartaren matchar rummet: Stockholms mest strikt klassiska uppsättning. Kapris, rå lök, cornichoner, persilja, en äggula som sitter där som en spotlight — ingen parmesan, ingen tryffel, inga moderna blinkningar. Det är ortodoxi som styrkedemonstration, och med vagnarna rullande förbi i ett rum där man fortfarande flamberar vid bordet smakar det ceremoni. Bedömd enbart på tallriken är den oklanderlig snarare än omtumlande — nya skolan pressar mer kontrast ur samma kött. Men ingen annanstans känns rätten så mycket som teater. Klä dig därefter.

Tillbaka till hela rankningen