Teatergrillen
मेन्यू पर नाम “Steak tartar”
8.1/10
फ़्रांसीसी परंपरा
केपर्स, कोर्निशों, प्याज़, अजमोद, ज़र्दी — पूरा फ़्रांसीसी पाठ, वहीं सुनाया गया जहाँ बर्गमैन की मेज़ थी।
समीक्षा
तेआतरग्रिलन 1945 से डिनर के लिए सज-धज कर बैठा है — द्रामातेन के बग़ल में तोरे व्रेतमान का भोजनकक्ष, 1968 की थिएटर-सजावट लगभग अछूती, इंगमार बर्गमैन की मेज़ आज भी अपनी जगह। टार्टार कमरे के अनुरूप है: स्टॉकहोम की सबसे कठोर क्लासिक बनावट। केपर्स, कच्चा प्याज़, कोर्निशों, अजमोद, और स्पॉटलाइट-सी रखी अंडे की ज़र्दी — न पार्मेज़ान, न ट्रफ़ल, न कोई आधुनिक चुहल। यह ताक़त-प्रदर्शन के तौर पर परंपरा है, और जिस हॉल में आज भी मेज़ के पास ट्रॉलियाँ घूमती हैं और फ़्लांबे होता है, वहाँ इसका स्वाद किसी रस्म-सा लगता है। सिर्फ़ प्लेट पर परखें तो यह रोमांचक से ज़्यादा निष्कलंक है — नई स्कूल उसी बीफ़ से ज़्यादा कंट्रास्ट निकाल लेती है। पर कहीं और यह डिश इतनी थिएटर जैसी नहीं लगती। पोशाक उसी हिसाब से चुनें।
पाँच कसौटियों पर परखा गया
- 01कट
- 02मसाला
- 03ज़र्दी
- 04साथ की चीज़ें
- 05माहौल