La Vela

Arton euro för kallt kött och en ursäkt. Menyns fyra ord var det mest generösa med hela rätten.

Recensionen

Allt La Vela gör bra gör de med fisk. Det sicilianska köket, ljuset över marinan, ägaren som själv jobbar i matsalen — allt är charmigt, och inget av det når fram till bifftartaren. Menyns beskrivning är på fyra ord, 'fillet beef tartar', och tallriken hedrar den likgiltigheten exakt. Det som kommer in är en hög hackad filé och i praktiken ingenting mer: ingen syra, inget lökbett, ingen pickel, inget knaster, en kryddning så försiktig att man börjar leta efter saltet själv. Värre: den var knappt kall, och rått kött som inte håller ordentlig temperatur blir mjukt och blekt i munnen nästan direkt. Tartar är en rätt av kontraster; den här hade en enda ton och ingen aning om att fjorton andra saknades. Arton euro köper mycket bra crudo di pesce här, vilket är vad jag borde ha beställt och vad du ska beställa. Ett kök som kan så här mycket borde inte sälja en rätt det uppenbart inte bryr sig om.

Tillbaka till hela rankningen