Terrazzo

Listans vackraste utsikt lindad kring dess minst sammanhängande tallrik: korv, ost och kött som inte talar med varandra.

Recensionen

Allt runt maten är felfritt — terrasser staplade ovanför Xlendibukten, solen på väg ner i vattnet, örter från restaurangens egna gozitanska fält. Sedan kommer tartaren och kvällen pyser ihop. 'Local Twisted' står det på menyn, och twisten är korv invikt i det råa köttet: fett, krydda och rimning som plattar ut köttet till en anonym, svagt flottig massa. Pepprade ġbejniet staplar salt på salt tills ingenting smakar kött längre. Det som borde vara rättens ryggrad — kallt, rent, mineraliskt rått kött — dyker aldrig upp; man äter textur och kryddning, och ingendera är njutbar. Focaccian är genuint god, vilket vid det laget känns som en förolämpning. Jag ville älska det här: ambitionen med lokala råvaror är hedervärd och rummet är ett vykort. Men ambition är inte utförande, och det var den här tallriken som fick mig att sluta beställa råbiff på Gozo.

Tillbaka till hela rankningen