Terrazzo

A melhor vista desta lista enrolada à volta do seu prato menos coerente: enchido, queijo e carne que não se falam.

A crítica

Tudo o que rodeia a comida é impecável — terraços empilhados sobre a baía de Xlendi, o sol a cair na água, ervas dos próprios campos gozitanos do restaurante. Depois chega o tártaro e a noite esvazia-se. 'Local Twisted', diz a carta, e a reviravolta é enchido envolvido na carne crua: gordura, tempero e cura achatam a carne até uma pasta anónima e ligeiramente gordurosa. As ġbejniet com pimenta empilham sal sobre sal até nada saber a novilho. O que devia ser a espinha dorsal do prato — carne crua fria, limpa, mineral — nunca aparece; come-se textura e tempero, e nenhum dos dois é agradável. A focaccia é genuinamente boa, o que a essa altura soa a insulto. Queria gostar: a ambição do produto local é honrosa e a sala é um postal. Mas ambição não é execução, e foi este o prato que me fez deixar de pedir tártaro em Gozo.

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