Werséns
À la carte sous le nom de “Steak tartar”
Brasserie de place de village
La carte promet des « accompagnements classiques » et tient parole — un tartare d'une conviction totale sur la place d'Åre.
La critique
Deux frères skieurs tiennent cette brasserie sur la place d'Åre depuis 1998, et cela se sent : pas de réservations, pas de théâtre, une carte qui dit « steak tartar, accompagnements classiques, frites » et refuse d'en dire plus. Ce qui arrive, c'est le plaidoyer du classicisme lui-même — une viande froide et brillante, les garnitures traditionnelles alignées comme des outils sur un établi, des frites au craquant exact. Après une journée sur la montagne, ça se mange comme un défibrillateur. Les produits du Jämtland travaillent en silence, et à l'étage du dessous, la même famille vous tend une pierre ollaire chauffée à 350 degrés pour cuire vous-même votre bœuf — voilà le sérieux de cette maison en matière de viande. Seul le maximalisme de Glashuset le prive de la plus haute marche. Le meilleur de la place — peut-être de la montagne.
Jugé sur cinq critères
- 01La Coupe
- 02L'Assaisonnement
- 03Le Jaune
- 04Les Accompagnements
- 05La Salle