Werséns

A carta promete 'acompanhamentos clássicos' e cumpre a palavra — um tártaro de convicção total na praça da vila de Åre.

A crítica

Dois irmãos esquiadores dirigem esta brasserie na praça de Åre desde 1998, e nota-se: sem reservas, sem teatro, uma carta que diz 'steak tartar, acompanhamentos clássicos e batatas fritas' e se recusa a elaborar. O que chega é o próprio argumento do classicismo — carne fria e brilhante, as guarnições tradicionais alinhadas como ferramentas numa bancada, batatas com estalido a sério. Depois de um dia na montanha, come-se como um desfibrilhador. O produto de Jämtland trabalha em silêncio ao fundo, e um andar abaixo a mesma família entrega-lhe uma pedra de sabão a 350 graus para grelhar a sua própria carne — o que diz tudo sobre a seriedade com que esta casa leva o novilho. Só o maximalismo do Glashuset o afasta do degrau mais alto. O melhor da praça — talvez da montanha.

Voltar ao ranking completo