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मेन्यू 'क्लासिक साइड्स' का वादा करता है और निभाता है — ऑरे के गाँव-चौक पर पूरे यक़ीन वाला टार्टार।

समीक्षा

दो स्कीयर भाई 1998 से ऑरे के चौक पर यह ब्रासरी चला रहे हैं, और यह दिखता है: कोई रिज़र्वेशन नहीं, कोई नाटक नहीं, एक मेन्यू जो कहता है 'स्टेक टार्टार, क्लासिक साइड्स और फ्रेंच फ्राइज़' और इससे ज़्यादा बताने से इनकार कर देता है। जो प्लेट आती है, वह ख़ुद क्लासिकवाद की दलील है — ठंडा, चमकदार बीफ़, पारंपरिक सजावटें किसी वर्कबेंच पर औज़ारों की तरह सजी हुईं, और सचमुच कुरकुरी फ्राइज़। पहाड़ पर पूरे दिन के बाद यह डिफ़िब्रिलेटर की तरह असर करती है। यम्तलांद की स्थानीय उपज पीछे चुपचाप काम करती है, और नीचे के तल्ले पर यही परिवार आपको 350 डिग्री गर्म साबुन-पत्थर थमा देता है कि अपना स्टेक ख़ुद पकाओ — इसी से समझ लीजिए कि यह घर बीफ़ को कितनी संजीदगी से लेता है। सिर्फ़ ग्लासहूसेत की भव्यता इसे शीर्ष सीढ़ी से दूर रखती है। चौक की — शायद पूरे पहाड़ की — सबसे अच्छी चीज़।

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