Era Ora Steakhouse

अट्ठाईस यूरो में बीफ़, तेल और टबैस्को। माचुर्ड मीट के इस मंदिर में टार्टार अकेली ऐसी प्लेट है जिस पर किसी ने सोचा ही नहीं।

समीक्षा

एरा ओरा आपको गंभीरता के सबूतों से घेर देता है: अवशेष-पेटियों की तरह रोशन ड्राय-एजिंग अलमारियाँ, स्पेनी एंगस और शुद्ध रक्त वाग्यू, इटली की मांस-संस्कृति के प्रतिष्ठान से मिले सम्मान, बल्लूटा खाड़ी पर छत। इसी वजह से 'टार्टारे ला नोस्त्रा' सचमुच चकरा देता है। अट्ठाईस यूरो में मिलता है जैतून के तेल, नमक, कालीमिर्च, फ़्रेंच सरसों और टबैस्को में लिपटा बीफ़ — और प्लेट पर सबसे ऊँची आवाज़ टबैस्को की है, सिरके की एक पतली गर्मी जो मांस को सीज़न करने के बजाय उसके ऊपर बैठी रहती है। न ज़र्दी, न उस बोतल से आगे खटास का कोई ढाँचा, न कुछ कुरकुरा, न कोई अचार, न कुछ ठंडा और तीखा जो चर्बी को काटे। कटाई मोटी और ढीली थी, इसलिए बनावट मांस कम, लुगदी ज़्यादा लगती है। न्यूनतावाद इस बात की बाज़ी है कि आपका बीफ़ इतना असाधारण है कि उसे किसी मदद की ज़रूरत नहीं; यह बीफ़ साधारण था, और बाज़ी प्लेट के रसोई से निकलने से पहले ही हार चुकी थी। यहाँ के स्टेक असली चीज़ हैं — फ़ियोरेंतीना मँगाइए और मान लीजिए कि स्टार्टर वाला हिस्सा है ही नहीं।

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