Era Ora Steakhouse

Era Ora jservi tliet tartares taċ-ċanga u ma jgħidx x'fih dan. Ir-riċetta tal-awtriċi tiegħu stess tissuġġerixxi frotta tal-passjoni, sojja u ġinġer — li jispjega ħafna u ma jsalva xejn.

Ir-reċensjoni

Era Ora huwa tempju tal-laħam immaturat — kabinetti bħal relikwarji, Angus Spanjol, Wagyu ta' demm pur, terrazza fuq il-bajja tal-Balluta. Is-sezzjoni tal-ikel nej għandha tliet tartares taċ-ċanga separati. 'Our Tartare' bi 20 ewro jikxef kollox: ċanga maqtugħa bl-idejn, żejt taż-żebbuġa, mustarda Franċiża, Tabasco, bżar, melħ. In-Neanderthal b'40 ewro jġib mudullun, kavjar u sfar tal-bajda mnixxef. U l-Braciami Ancora bi 25 ewro — dak li kilt — huwa msemmi għall-gwida Taljana tal-laħam li għażlet lil dan il-post bħala l-aqwa steakhouse Taljan fl-Ewropa sentejn wara xulxin. Platt imsemmi għat-trofew tiegħu stess, u dik hija l-aktar ħaġa konkreta li l-menù se jgħidlek dwaru: 'tartare intens f'bilanċ bejn delikatezza, togħma u fond.' Slogan, mhux deskrizzjoni. Kull platt ġar iniżżel allerġeni nnumerati; dan iġorr l-asterisk li l-kċina żżomm għall-Menù tal-Ġurnata u l-Grill Experience — uffiċjalment, platt bla riċetta fissa. Sa ftit ilu kien iġorr isem il-Chef Paola Marsella, u l-unika riċetta ta' tartare li hi qatt ippubblikat hija tassew konkreta: flett ta' fassona Pjemonteża b'ġinġer frisk, kuċċarina sojja, frotta tal-passjoni, lajm, bużbież u bżar roża. Jekk dak hux li jasal il-Balluta Bay hija deduzzjoni u mhux fatt, imma taqbel eżatt mal-platt, u tispjega l-ħajta ħelwa tropikali u l-mil vag lejn il-Lvant li dak il-ħin ma stajtx nifhem. Li tkun taf ma jsalva xejn. Il-frotta tal-passjoni u s-sojja huma ħafna zokkor u ħafna melħ jitqabdu għall-istess gidma, u ċ-ċanga nejja u kiesħa titlef dik it-taqbida kull darba; dak li wasal kien ħelu, mielaħ u bla fokus, bil-laħam imnaqqas għal sempliċi tessut. Sena ilu kien jiswa 35 ewro u jiżen 80 gramma. Illum jiswa 25 ewro, ma jsemmi l-ebda piż, u s-sezzjoni hija ffirmata minn kok ieħor. Ordna dak ta' 20 ewro.

Ma taqbilx mal-punteġġ? Għidli →

Lura għall-klassifika sħiħa