STOKKOLMA

L-aqwa steak tartare fi Stokkolma

8 platti, mittiekla mingħajr avviż u mħallsa kollha, ikklassifikati minn Glashuset b'10.0/10 sa Sturehof b'6.9/10.

Stokkolma tgħidlu råbiff, u f'dawn l-aħħar għaxar snin il-belt bil-kwiet waqfet tagħmel il-verżjoni Franċiża. Il-bini ortodoss — kappar, cornichons, basal nej, tursin u sfar tal-bajda fin-nofs — għadu hemm, u t-Teatergrillen jirreċitah sabiħ ħdejn id-Dramaten. Imma l-platti li jirbħu din il-lista huma dawk li waqfu jitolbu l-permess ta' Pariġi.

Din l-iskola l-ġdida għandha stil tagħha: xi ħaġa ħelwa u tal-art fejn qabel kien hemm iċ-cornichon, ġobon iebes li jieħu ħsieb il-melħ, u element qarqaċi li mhuwiex patata moqlija. Il-Glashuset jidfen ir-råbiff tiegħu taħt il-parmiġġan maqtugħ irqiq, bi pitravi safra u basal inkaljat. It-Tranan iżid krema tat-tartuf u lewż inkaljat. Il-Broms jgħaddi piżelli ħelwin maqtugħin irqaq u jagħlaq b'basal tal-fidda fil-ħall. Strandvägen 1 imur l-aktar 'il bogħod u jibdel il-kexxun Franċiż kollu b'wieħed Żvediż — lingonberries fil-ħall bit-tumbrija għall-aċidità, majoneż tal-Västerbotten bħala rabta.

Żewġ platti jkissru x-xejra fid-direzzjoni l-oħra. Il-Gondolen, tlieta u tletin metru fuq Slussen, iservi l-uniku tartare maqtugħ bis-sikkina f'din il-klassifika u l-uniku wieħed li mhuwiex ċanga: vitella, vinagrette tat-tarragon, kappar bil-ponn, ebda sfar tal-bajda. Aleks y Filip f'Södermalm jgħaddi gochujang, ġobon Payoyo u béchamel tat-tarragon minn tiegħu u jiffirmah b'isem il-familja.

Nota prattika. Kważi kull kċina tbigħ il-platt f'żewġ daqsijiet — halv u hel, jiġifieri antipast jew platt prinċipali. In-nofs porzjon hija l-ordni tal-inħawi; is-sħiħa tiġi bil-patata moqlija u hija ikla. Fl-Sturehof il-patata tħallas separatament, li jgħidlek bejn wieħed u ieħor fejn jinsab it-tartare fil-qalb ta' dik il-kċina.

It-tartare kollha ta' Stokkolma, bl-ordni

  1. #1 Glashuset Stokkolma, L-Iżvezja·Råbiff tal-iskola l-ġdida Borra ta' parmiġġan fuq pitravi safra ħelwa u dijonnaise taqta' — servuta f'kaxxa tal-ħġieġ protetta fuq l-ilma. Il-kejl. 10.0 /10
  2. #3 Tranan Stokkolma, L-Iżvezja·Mill-1929 Sebgħa u disgħin sena ta' provi fuq platt wieħed: krema tat-tartuf, parmiġġan, faqqiegħ nej u l-iskrokk tal-lewż inkaljat. 8.9 /10
  3. #4 Broms Stokkolma, L-Iżvezja·Bistro l-ġurnata kollha It-tieni salott ta' Östermalm għandu ċinturin iswed fir-råbiff — il-piżelli ħelwin u l-basal żgħir immarinat jagħtuh skrokk li l-klassiċi nsew. 8.7 /10
  4. #6 Teatergrillen Stokkolma, L-Iżvezja·Ortodossija Franċiża Kappar, cornichons, basal, tursin, isfar tal-bajda — il-katekiżmu Franċiż kollu, irreċitat fejn Bergman kellu l-mejda tiegħu. 8.1 /10
  5. #7 Gondolen Stokkolma, L-Iżvezja·Vitella maqtugħa bl-idejn, 33 m 'il fuq L-uniku tartare f'din il-lista maqtugħ bl-idejn, u l-uniku li mhuwiex ċanga. Vitella, tarragon u kappar bil-ħatfa, imdendlin fuq Slussen. 8.0 /10
  6. #8 Strandvägen 1 Stokkolma, L-Iżvezja·Lingonberry u Västerbotten L-aktar tartare Żvediż f'din il-lista — lingonberries immarinati bit-tumbelina u majoneż tal-Västerbotten, ħdejn l-ilma ta' Nybroviken. 7.9 /10
  7. #10 Aleks y Filip Stokkolma, L-Iżvezja·Firma Spanjola Gochujang, ġobon Payoyo u béchamel tat-tarragon — l-aktar tartare kuraġġuż fi Stokkolma, iffirmat b'isem id-dar stess. 7.6 /10
  8. #12 Sturehof Stokkolma, L-Iżvezja·Istituzzjoni mill-1897 L-istituzzjoni tal-ħut tal-1897 tittratta t-tartare tagħha bħala missjoni sekondarja — mimli Dijon, bil-bżar, korrett, ftit fuq l-autopilot. 6.9 /10

?MISTOQSIJIET KOMUNI

Mistoqsijiet komuni

Fejn issib l-aqwa steak tartare fi Stokkolma?

Glashuset jieħu l-ewwel post b'10.0/10. Ir-råbiff tiegħu jintrabat f'dijonnaise taqta', bi pitravi safra ħelwa, kappar u basal inkaljat, imbagħad midfun taħt parmiġġan maqtugħ irqiq — servut f'pompa tal-petrol tal-ħġieġ tal-1955, protetta bħala wirt, fuq il-moll tal-Strandvägen.

X'inhu r-råbiff?

Råbiff huwa l-isem Żvediż tal-steak tartare: ċanga nejja, imqatta' jew mitħun, imħawwar u servut kiesaħ. Il-verżjoni Żvediża tradizzjonali tistrieħ fuq sfar tal-bajda, kappar, pitravi fil-ħall u basal nej, għalkemm illum ħafna kċejjen ta' Stokkolma jikkomponu b'mod aktar modern.

Hemm tartare maqtugħ bis-sikkina fi Stokkolma?

Il-Gondolen huwa l-uniku ristorant f'din il-klassifika li l-menù tiegħu jgħid ċar li t-tartare jinqata' bl-idejn — u huwa vitella, mhux ċanga. Il-biċċa l-kbira tal-kċejjen ta' Stokkolma jitħnu bil-magna, u għalhekk it-tessitura tvarja daqshekk minn post għall-ieħor.

Kemm jiswa steak tartare fi Stokkolma?

Stenna nofs porzjon bħala antipast u porzjon sħiħ bil-patata bħala platt prinċipali, bis-sħiħa tiswa madwar id-doppju. Il-prezz ma jidħolx fil-punteġġ: kull żjara f'din il-lista saret mingħajr avviż u tħallset kollha.

Lura għall-klassifika sħiħa