MALTA U GĦAWDEX

L-aqwa steak tartare f'Malta

7 platti f'Malta u Għawdex, ikklassifikati minn Toro Toro b'8.4/10 sa Era Ora Steakhouse b'2.1/10.

Malta hija l-iktar post diffiċli f'din il-lista biex tiekol ċanga nejja tajba, u r-raġuni hija strutturali. L-aqwa kċejjen tal-gżira huma kċejjen tal-ħut u kċejjen Taljani, u t-tnejn jittrattaw it-tartare bħala kaxxa x'timmarka, mhux platt x'tiddefendi. Id-differenza hija kbira: id-distanza bejn l-aqwa platt u l-agħar wieħed hija akbar f'Malta milli fl-Iżvezja u l-Awstrija flimkien.

Il-platti li jirnexxu jaqsmu ħaġa waħda: xi ħadd iddeċieda li t-tartare kien jgħodd. It-Toro Toro jagħmlu kompożizzjoni vera — emulsjoni taċ-chipotle għad-duħħan, tadam imqadded għall-ħlewwa, tartuf biex jgħaqqad — fil-ħdax-il sular tal-Mercury Tower, u huwa l-uniku tartare f'din il-klassifika kollha li ġagħalni nitbissem mal-ewwel gidma. Caviar & Bull jgħolli komponenti ta' razza f'konijiet qarqaċin, bi sfar tal-bajda mmellaħ u kavjar tal-isturjun bħala żieda; bħala spettaklu, fl-ewwel tlieta; bħala ċanga, it-tnax.

Taħt dan, il-fallimenti jgħallmu. Peperino jagħmel uħud mill-aqwa pizez tal-gżira u tartare li togħma tiegħu hija ta' ħsieb ta' wara. Il-kċina tal-marina tas-Santini bil-kwiet daħħlet it-tartare ġo fettuccine Alfredo fejn iċ-ċanga nejja tagħmilha ta' ħwawar — u dak, onestament, huwa l-platt aħjar. La Vela jiddeskrivi tiegħu f'erba' kelmiet u l-platt jirrispetta dik l-indifferenza eżatt. It-Terrazzo jħallat zalzett maċ-ċanga nejja, fuq l-isbaħ veduta ta' din il-lista kollha. L-Era Ora iservi tliet tartare differenti u ma jgħidlekx x'fihom.

Jekk qiegħed San Ġiljan u trid ċanga nejja, itla' t-torri. Jekk qiegħed Għawdex, ordna l-ħut.

It-tartare Maltin kollha, bl-ordni

  1. #5 Toro Toro San Ġiljan, Malta·Torri pan-Latin Tartuf, emulsjoni taċ-chipotle u tadam imqadded fil-11-il sular ta' torri ta' Zaha Hadid — l-aktar tartare li ħa gost din is-sena. 8.4 /10
  2. #11 Santini San Ġiljan, Malta·Marina Sqallija Rfinar Sqalli fuq l-arbli ta' Portomaso — ċanga kompetenti li dan l-aħħar tippreferi tirkeb fettuccine Alfredo milli toqgħod waħedha. 7.2 /10
  3. #13 Peperino San Ġiljan, Malta·Pizzerija taħdem overtime Ordna l-pizza. It-tartare huwa dak li jiġri meta forn tal-injam tistaqsih mistoqsija nejja. 6.6 /10
  4. #14 Caviar & Bull San Ġiljan, Malta·Teatru tal-kavjar Black Angus, isfar ikkurat, kavjar tal-istorjun u cones iqarmċu — tartare liebes għall-opra li jinsa jkanta. 6.4 /10
  5. #15 Terrazzo Il-Munxar, Għawdex, Malta·Żball Għawdxi L-isbaħ veduta f'din il-lista mgeżwra madwar l-aktar platt inkoerenti tagħha: zalzett, ġobon u ċanga li ma jitkellmux ma' xulxin. 2.9 /10
  6. #16 La Vela Tal-Pietà, Malta·Dar tal-ħut, mhux fis-servizz Tmintax-il ewro għal ċanga kiesħa u apoloġija. L-erba' kelmiet tal-menù kienu l-aktar ħaġa ġeneruża dwaru. 2.5 /10
  7. #17 Era Ora Steakhouse San Ġiljan, Malta·Tliet tartares, l-ebda tweġiba Era Ora jservi tliet tartares taċ-ċanga u ma jgħidx x'fih dan. Ir-riċetta tal-awtriċi tiegħu stess tissuġġerixxi frotta tal-passjoni, sojja u ġinġer — li jispjega ħafna u ma jsalva xejn. 2.1 /10

?MISTOQSIJIET KOMUNI

Mistoqsijiet komuni

Fejn issib l-aqwa steak tartare f'Malta?

Toro Toro f'San Ġiljan jieħu l-ewwel post Malti b'8.4/10: tartare pan-Latin bit-tartuf, emulsjoni taċ-chipotle u tadam imqadded, servut fil-ħdax-il sular tal-Mercury Tower.

It-steak tartare huwa komuni f'Malta?

Jidher fuq ħafna menus f'San Ġiljan, imma normalment bħala linja fost oħrajn u mhux bħala speċjalità. L-aqwa kċejjen tal-gżira huma djar tal-ħut jew Naplitani, u t-tartare jirrifletti dan — fl-aħjar każ tajjeb, fl-agħar indifferenti.

Liema ristoranti Maltin għandi nevita għat-tartare?

L-aħħar tlieta f'din il-klassifika kollha kisbu inqas minn 3/10 għall-istess raġuni: il-kċina m'għandha ebda interess veru fil-platt. Dan huwa ġudizzju fuq it-tartare biss — tnejn mit-tlieta jservu ikel eċċellenti li mhuwiex ċanga nejja.

Hemm steak tartare tajjeb Għawdex?

Mhux f'din il-klassifika. L-uniku post Għawdxi, fix-Xlendi, iħallat zalzett maċ-ċanga nejja u jidfinha taħt ġbejniet tal-bżar, li jċattar il-laħam għal kollox. Il-veduta hija l-isbaħ tal-lista; il-platt le.

Lura għall-klassifika sħiħa