Santini

Siciliansk polityr ovanför masterna i Portomaso — kompetent kött som numera hellre rider på en fettuccine Alfredo än står på egna ben.

Recensionen

Santini gör den italienska marinafantasin ordentligt: våning tre ovanför Portomasos yachter, handgjord pasta, fisk från lavagrillen, service med siciliansk värme. Men bifftartaren känns som gäst i sitt eget hus. Min var fint skuren och artigt kryddad, men hade den stilla ron hos något som komponerats före rusningen snarare än à la minute — behaglig, sval, en aning dämpad. Talande detalj: på nuvarande meny har den fristående tartaren försvunnit helt, invikt i en fettuccine Alfredo med 36 månaders parmigiano och vit tryffelolja, där råköttet spelar krydda. Den pastan är ärligt talat det bättre argumentet. Kom för den handgjorda pastan och masterna i solnedgången; tartaren är birollen.

Tillbaka till hela rankningen