Santini

Du poli sicilien au-dessus des mâts de Portomaso — une viande compétente qui préfère désormais chevaucher des fettuccine Alfredo plutôt que de se tenir seule.

La critique

Santini exécute proprement le fantasme de la marina italienne : troisième niveau au-dessus des yachts de Portomaso, pâtes maison, poissons à la pierre de lave, service d'une chaleur sicilienne. Mais le tartare de bœuf fait figure d'invité dans sa propre maison. Le mien était finement taillé et poliment assaisonné, mais avec l'immobilité composée d'une chose montée avant le coup de feu plutôt qu'à la minute — plaisant, frais, un peu éteint. Détail parlant : sur la carte actuelle, le tartare seul a disparu, replié dans des fettuccine Alfredo au parmigiano de 36 mois et à l'huile de truffe blanche, où le bœuf cru joue le condiment. Ces pâtes, honnêtement, sont le meilleur argument. Venez pour les pâtes maison et les mâts au couchant ; le tartare est un second rôle.

Retour au classement complet