Aleks y Filip

गोचुजांग, पायोयो चीज़ और टैरागन बेशामेल — स्टॉकहोम का सबसे निडर टार्टार, घर के अपने नाम से दस्तख़त किया हुआ।

समीक्षा

सॉदरमाल्म के दो भाई 'असली स्पेनी खाना' परोसते हैं — ज़ोर देकर, तापास नहीं — और उनका टार्टार इतना आश्वस्त है कि ख़ानदान का नाम उठाए घूमता है: Tartare de Aleks y Filip। बनावट किसी चुनौती-सी पढ़ी जाती है। हॉट सॉस की जगह गोचुजांग; फ़्रांसीसी मोर्चा सँभाले दिजों और केपर्स; क्लासिक ड्यूटी पर लाल प्याज़ और ज़र्दी; पार्मेज़ान की जगह अंदालूसी पायोयो चीज़; और टैरागन की ऐसी बेशामेल जिसका कच्चे बीफ़ के पास कोई काम नहीं, फिर भी वही प्लेट पर दस्तख़त करती है। कोरियाई आँच, स्पेनी नमक, फ़्रांसीसी जड़ी-बूटियाँ — इस सूची की सबसे मौलिक रचना, और उनके गहरे स्पेनी तहख़ाने की रिओहा के साथ यह गाने लगती है। फिर आठवाँ ही क्यों? महत्वाकांक्षा कभी-कभी फ़ोकस धुँधला देती है: कुछ निवाले शानदार, कुछ ठसाठस। पर मँगाइए ज़रूर। ऐसा और कोई नहीं बना रहा।

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