Sturehof

L-istituzzjoni tal-ħut tal-1897 tittratta t-tartare tagħha bħala missjoni sekondarja — mimli Dijon, bil-bżar, korrett, ftit fuq l-autopilot.

Ir-reċensjoni

Sturehof huwa waħda mis-swali l-kbar ta' Stokkolma — miftuħ 365 lejla fis-sena ħdejn il-faqqiegħa ta' Stureplan, erba' mitt post, intern ta' Jonas Bohlin, menù li jinbidel kuljum u ilu jitma' lill-belt mill-1897. Imma din hija dar tal-ħut sal-mudullun, u t-tartare jafha. Ċanga Żvediża, mitħuna bil-magna, tasal mimlija Dijon u bil-bżar sew, ma' isfar tal-bajda u insalata ħadra; il-patata moqlija titħallas apparti, u dan huwa karattru. Huwa eżattament korrett u qatt aktar — il-ħwawar bilanċjati, it-temperatura tajba, l-immaġinazzjoni x'imkien ieħor, aktarx mal-lingwata meunière. Saħansitra jbigħulek kitt tar-råbiff biex tieħu d-dar mis-suq tal-ikel tagħhom, u dan jiġbor kollox: tartare li tammira l-loġistika tiegħu. Qatt diżappunt, rari memorja. Ordna l-frott tal-baħar.

Lura għall-klassifika sħiħa