Tranan

Sebgħa u disgħin sena ta' provi fuq platt wieħed: krema tat-tartuf, parmiġġan, faqqiegħ nej u l-iskrokk tal-lewż inkaljat.

Ir-reċensjoni

Tranan ilu jitma' lil Vasastan mill-1929, bit-tvalji kwadri ħomor b'kollox, u r-råbiff tiegħu jimxi bħal platt li ilu jiġi pprovat għexieren ta' snin — għax hekk hu. Il-kompożizzjoni hija kwietament radikali: passata ta' krema tat-tartuf, saqaf ta' parmiġġan irqiq, flieli rqaq ta' faqqiegħ nej għat-togħma tal-art, u — id-daqqa ta' ġenju — lewż inkaljat, skrokk sħun u xaħmi li l-patata qatt ma tista' tagħti. L-antipast ta' 100 gramma huwa eleganti; il-platt ewlieni ta' 150 gramma bil-patata moqlija hija d-deċiżjoni t-tajba. F'lejla b'id tqila t-tartuf jgħajjat fuq iċ-ċanga — tibqa' ttella' t-tartuf wara nofsinhar sħiħ — u dan waħdu jżomm dan il-platt mill-ogħla tarġiet. L-aringa moqlija forsi hija l-biċċa tal-mużew hawn; ir-råbiff huwa l-argument ħaj.

Lura għall-klassifika sħiħa