Bisous le Bistro

Koxxa mdendla f'majoneż tal-konjak taħt gruyère maturat — ir-råbiff ta' bistro Pariġin, mibni mill-istess kexxun tal-steak au poivre u tas-soppa tal-basal.

Ir-reċensjoni

Bisous fetaħ fuq l-Artillerigatan fl-2024 u jagħmilha sal-aħħar: tvalji bojod, siġġijiet tal-injam sodi, purtieri ħomor, linef tal-kristall, u menù li jpinġi l-steak minute tiegħu fuq baqra safra. Ikun faċli tgħid li hija Pariġi tal-kartun — sakemm jasal ir-råbiff. Iċ-ċanga hija hängmörat innanlår: koxxa, il-qatgħa Żvediża klassika għar-råbiff, imdendla biex timmatura qabel ma tinqata'. Huwa l-uniku menù f'din il-lista li jgħidlek li l-laħam ġie mmaturat, u jinħass: togħma aktar tonda u fonda mill-medja ta' Stokkolma. Ir-rabta mhijiex dijonnaise imma majoneż tal-konjak: il-konjak huwa dak li Pariġi jferra' fis-salsa tal-bżar, u hawn jagħti liċ-ċanga nota sħuna ta' brandi, kemxejn ħelwa. Gruyère maturat — l-istess ġobon li jinkuruna s-soppa tal-basal ftit linji 'l isfel fl-istess menù — jieħu ħsieb il-melħ li x'imkien ieħor fil-belt jagħmlu l-parmiġġan; cornichons u basal tal-fidda jaqtgħu minnu; iċ-chips tal-patata jpoġġu l-qrqoċċ ġewwa l-platt minflok maġenbu. Kull komponent għandu passaport Franċiż, u l-ebda wieħed mhu hemm għall-wiri. Żewġ affarijiet iżommuh wara Broms. M'hemmx isfar tal-bajda — strettament, l-isfar diġà jinsab fil-majoneż, li hija ħaġa għaqlija imma tħalli r-rikkezza kollha f'idejn l-emulsjoni — u l-porzjon sħiħ ta' 315 krona jiġi biċ-chips, mhux bil-patata moqlija; dawk jiswew 55 krona aktar. Ordna l-kbir, żid il-patata u poġġi taħt il-linef.

Ma taqbilx mal-punteġġ? Għidli →

Lura għall-klassifika sħiħa