MALTA & GOZO

Das beste Beef Tatar auf Malta

7 Teller auf Malta und Gozo, gereiht von Toro Toro mit 8.4/10 bis Era Ora Steakhouse mit 2.1/10.

Malta ist der schwierigste Ort dieser Liste, um rohes Rindfleisch gut zu essen, und der Grund ist struktureller Natur. Die besten Küchen der Insel sind Fischküchen und italienische Küchen, und beide behandeln das Tatar als Pflichtposten, nicht als Gericht, für das man einsteht. Die Streuung ist brutal — der Abstand zwischen dem besten und dem schlechtesten Teller ist auf Malta größer als in Schweden und Österreich zusammen.

Die Teller, die funktionieren, teilen ein Merkmal: Jemand hat entschieden, dass das Tatar zählt. Das Toro Toro führt es als echte Komposition — Chipotle-Emulsion für Rauch, getrocknete Tomate für Süße, Trüffel zum Abrunden — im elften Stock des Mercury Tower, und es ist das einzige Tatar dieses gesamten Rankings, das mich beim ersten Bissen zum Grinsen brachte. Caviar & Bull türmt edle Komponenten in knusprige Tüten mit gepökeltem Eigelb und optionalem Stör-Kaviar; als Schauspiel Top drei, als Fleisch Zwölfter.

Darunter sind die Fehlschläge lehrreich. Peperino backt einige der besten Pizzen der Insel und serviert ein Tatar, das nach nachträglichem Einfall schmeckt. Santinis Marina-Küche hat das eigenständige Tatar still in eine Fettuccine Alfredo gefaltet, in der das rohe Rind Würzmittel spielt — ehrlich gesagt das bessere Gericht. La Vela beschreibt seines in vier Worten, und der Teller ehrt diese Gleichgültigkeit exakt. Das Terrazzo zieht Wurst durch rohes Rindfleisch, über der schönsten Aussicht dieser ganzen Liste. Das Era Ora serviert drei verschiedene Beef Tatar und verrät bei keinem, was darin ist.

Wer in St Julian's rohes Rind will, fährt den Turm hinauf. Wer auf Gozo ist, bestellt den Fisch.

Alle maltesischen Tatare, der Reihe nach

  1. #5 Toro Toro St Julian's, Malta·Panlateinisches Hochhaus Trüffel, Chipotle-Emulsion und getrocknete Tomate im 11. Stock eines Zaha-Hadid-Turms — so viel Spaß hatte ein Tatar das ganze Jahr nicht. 8.4 /10
  2. #11 Santini St Julian's, Malta·Sizilianische Marina Sizilianische Politur über den Masten von Portomaso — kompetentes Fleisch, das neuerdings lieber auf einer Fettuccine Alfredo reitet, als allein zu stehen. 7.2 /10
  3. #13 Peperino St Julian's, Malta·Pizzeria im Nebenjob Bestellen Sie die Pizza. Das Tatar ist, was passiert, wenn man einem Holzofen eine rohe Frage stellt. 6.6 /10
  4. #14 Caviar & Bull St Julian's, Malta·Kaviar-Theater Black Angus, gereiftes Eigelb, Störkaviar und knusprige Cones — ein Tatar im Opernkostüm, das zu singen vergisst. 6.4 /10
  5. #15 Terrazzo Munxar, Gozo, Malta·Gozitanischer Fehlgriff Die schönste Aussicht dieser Liste, gewickelt um ihren unstimmigsten Teller: Wurst, Käse und Rind, die kein Wort miteinander wechseln. 2.9 /10
  6. #16 La Vela Pietà, Malta·Fischhaus, dienstfrei Achtzehn Euro für kaltes Rind und eine Entschuldigung. Die vier Worte auf der Karte waren das Großzügigste daran. 2.5 /10
  7. #17 Era Ora Steakhouse St Julian's, Malta·Drei Tatare, keine Antworten Era Ora serviert drei Rindertatare und verschweigt, was in diesem steckt. Das eigene Rezept seiner Urheberin legt Passionsfrucht, Soja und Ingwer nahe — das erklärt viel und rettet nichts. 2.1 /10

?HÄUFIGE FRAGEN

Häufige Fragen

Wo gibt es das beste Beef Tatar auf Malta?

Toro Toro in St Julian's holt den maltesischen Titel mit 8.4/10 — ein panlateinisches Tatar mit Trüffel, Chipotle-Emulsion und getrockneter Tomate, serviert im elften Stock des Mercury Tower.

Ist Beef Tatar auf Malta verbreitet?

Es steht auf vielen Karten in St Julian's, meist aber als Listenposten und nicht als Spezialität. Die stärksten Küchen der Insel sind Fisch- oder neapolitanische Häuser, und das Tatar spiegelt das — bestenfalls solide, schlimmstenfalls gleichgültig.

Welche maltesischen Restaurants sollte man beim Tatar meiden?

Die letzten drei dieses Rankings liegen alle unter 3/10, aus demselben Grund: Die Küche interessiert sich nicht wirklich für das Gericht. Das ist ein Urteil allein über das Tatar — zwei der drei servieren hervorragendes Essen, das kein rohes Rindfleisch ist.

Gibt es gutes Beef Tatar auf Gozo?

In diesem Ranking nicht. Der einzige gozitanische Eintrag, in Xlendi, zieht Wurst durch das rohe Rindfleisch und begräbt es unter gepfeffertem Ġbejniet, was das Fleisch völlig einebnet. Die Aussicht ist die schönste der Liste; der Teller ist es nicht.

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